Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Experto

, 3 huevos, cocidos, 160 gramos de atún en aceite, 250 gramos de aceitunas sin hueso, 180 gramos de pimiento morrón, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 12 calamares grandes, 1 cucharadita de colorante, 200 ccs de caldo, pescado, 2 caldo, pastillas, 1 pizca de sal, 160 ccs de aceite de oliva virgen, 1 huevo, batido, 60 gramos de pan rallado, 40 gramo es de harina, 1 pizca de sal,

Picar el ajo y la cebolla muy finos y freír en una sartén con un poco de aceite. Picar las patas de calamar y añadir, rehogar todo junto, apagar el fuego y reservar. A continuación, picar los huevos a trocitos pequeños, las aceitunas y los pimientos y reservar. En una fuente echar el sofrito de ajo, cebolla y las patas de calamar, también añadir los huevos, las aceitunas, los pimientos y el atún escurrido y desmenuzado. Mezclar todo bien y rellenar los calamares. Una vez rellenos atarlos o poner un palillo de manera que no se salga el relleno. Pasar por harina, huevo y pan rallado y freírlos. Cuando estén hechos, ponerlos en un plato y reservar. El aceite de haberlos frito, con los restos de pan rallado que hayan quedado en el fondo, añadirlo a una olla y poner al fuego, añadir el caldo y dejar que hierva todo conjuntamente unos minutos. Añadir a la olla los calamares y dejarlos cocer a fuego lento. Si observamos que hay poco caldo, añadir un poco de agua. A continuación se echa el colorante, las pastillas de caldo y sazonar al gusto. Dejar hervir hasta que la salsa esté un poco espesa.